Panecillos de nata

Panecillos de nata de Aliter Dulcia (paso a paso)

Alérgenos:

Huevos, leche, gluten.

Valor nutricional:
8 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 346.6
Grasas 10.9 g
Colesterol 75.2 mg
Sodio 220.6 mg
Potasio 106.2 mg
Total Carbohídratos 53.7 g
Fibra 1.7 g
Azúcares 9.7 g
Proteínas 8 g

Panecillos con nata

Recette en français en fin d’article ↓

Hola dulceros 🙂

Como ya lo sabéis estoy obsesionada con mi nuevo libro de recetas dulces, y buscando en internet el resultado de las delicias de Isabel, he encontrado esta receta de brioche en panificadora, sin mantequilla.

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No está en el libro, pero sí está en su blog y tenía muchas ganas de probarla!

La única materia grasa usada es la nata para montar, y también lleva huevos enteros. Nunca había probado un pan dulce con nata, y como me fío al 100% de sus recetas, la he elegido para hacer panecillos, perfectos para desayunar o merendar, rellenos con una barra de chocolate Milka 🙂

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Hace unos días en el Teatro Real, he estrenado el papel de Clara, la protagonista en la producción del Cascanueces de la Compañía Nacional de Danza. Para ocasiones como ésta nos solemos regalar cositas, y esta vez mis compañeros me regalaron un montón de chocolate 🙂

Me encanta el chocolate… pero cuando estoy en Madrid no lo suelo comer así, puro. No es porque no me gusta, sino porque siempre tengo alguna tarta en la nevera y creo que no hay que abusar de los dulces! Si como una porción de tarta por la noche (y lo hago prácticamente cada día) intento no comer chocolate durante el día. Es mi forma de controlar un poco el azúcar 😉

Entonces busco soluciones para utilizarlo, porque sino me voy de gira y lo come mi novio, que echa de menos su porción de tarta diaria y es muy goloso 😀

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No no, lo siento, esta gordísima tableta de chocolate Milka rellena de galleta no se la iba a comer mi amor solito en casa!

Así que busqué soluciones para disfrutarla… Y estos panecillos han surgido así, buscando cómo comer chocolate pero de una forma diferente 😉

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Qué puedo decir? Están exquisitos!

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Muy esponjosos y facilísimos, lo tienen todo 🙂 Gracias Aliter Dulcia por tu receta!

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Podréis preparar este pan en la panificadora con el programa “pan dulce” (como lo sugiere Isabel) o hacer como yo, preparar la masa en panificadora antes de formar los panecillos, de dejarlos leudar y de hornearlos.

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Receta para 8 panecillos:

  • 460g de harina de trigo de fuerza
  • 5,5g de levadura seca instantánea
  • 2 huevos M
  • 62g de azúcar moreno+ 8g de azúcar avainillado
  • 200ml de nata para montar
  • 1 C.S. de agua de azahar
  • 1 gota de extracto de limón o la ralladura de medio limón
  • 4g de sal fina
  • un poco de leche para pintar

Si tenéis nata fría, ponerla unos segundo en el microondas para que tenga una temperatura de aproximadamente 23 grados. Mezclarla con los huevos.

Pesar la harina, la levadura, el azúcar moreno y avainillado.

En el bol de la panificadora, poner los líquidos, los sólidos y acabar con la sal. Empezar el programa masa (1h30).

Después de 1h30, veréis que la masa ha subido. Cogerla y formar una bola con las manos. Dividirla en 8 porciones y formar bolitas (con la técnica del boleado).

Para former los panecillos, aplastar un poco las bolas y doblarlas en tres. Darles la vuelta para poner el pliegue abajo.

Disponer los panecillos sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado, pintar con un poco de leche y formar cortes o picos con una cuchilla o con tijeras.

Dejar los panecillos leudar en un sitio cálido (yo los he puesto en el horno apagado, a unos 40 grados) durante 30 minutos. Tienen que subir bastante. Volver a pintar con la leche y precalentar el horno a 210ºC.

Hornear los panecillos durante 12-13 minutos.

Para conservarlos o recomiendo dejarlos enfriar y ponerlos en una bolsa de congelación. Aguantan muy bien a temperatura ambiente hasta el día siguiente. También se congelan perfectamente.

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Habéis visto esta miga??

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Bueno… Hay que merendar no?

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Recette en français:

Petits pains à la crème

Bonjour les gourmands 🙂

Comme vous le savez déjà, je suis obsédée par mon nouveau livre de recettes sucrées, et en cherchant en ligne le résultat des délices d’Isabel, j’ai trouvé cette recette de brioche faite en machine à pain, sans beurre. Elle n’est pas dans le livre, mais sur son blog et je voulais vraiment l’essayer!

La seule matière grasse utilisée est la crème fleurette. Elle contient également des œufs entiers. Je n’avais jamais fait de pain sucré à la crème et comme je fais confiance à 100% à ses recettes, je l’ai choisie pour faire des petits pains parfaits pour le petit-déjeuner ou pour le goûter, fourrés d’une barre de chocolat Milka 🙂

Il y a quelques jours au Teatro Real , j’ai dansé le rôle de Clara pour la première fois, la protagoniste de la production de Casse-Noisette de la Compagnie Nationale de Danse. Pour de telles occasions, nous nous offrons généralement des petites choses et cette fois-ci, mes collègues m’ont offert beaucoup de chocolat 🙂

J’adore le chocolat … mais quand je suis à Madrid, je n’en mange pas beaucoup en tablettes. Ce n’est pas parce que je n’aime pas ça, mais parce que j’ai toujours un gâteau dans le frigo et je pense qu’il ne faut pas abuser du sucré! Si je mange une part de gâteau le soir (et je le fais pratiquement tous les jours), j’essaie de ne pas manger de chocolat pendant la journée. C’est ma façon de contrôler un peu le sucre 😉

Donc je cherche des solutions pour l’utiliser, car sinon je pars en tournée et mon copain le mange, son gâteau du soir lui manque et il est très gourmand 😀 Non non, désolée, cette grosse tablette de chocolat Milka fourrée au biscuit, mon amour n’allait pas la dévorer une fois tout seul à la maison!

J’ai donc cherché des solutions pour l’utiliser … Et ces petits pains sont apparus comme ça, en cherchant comment manger du chocolat mais d’une manière différente 😉

Que puis-je dire? Ils sont délicieux! Très moelleux et faciles, ils sont parfaits 🙂

Merci Aliter Dulcia pour ta recette!

Vous pouvez préparer ce pain dans la machine à pain avec le programme “pain sucré” (comme le suggère Isabel) ou faire comme moi, préparer la pâte avant de former les petits pains, les laisser lever et les cuire au four.

Recette pour 8 petits pains:

  • 460g de farine de blé t45
  • 5.5g de levure sèche instantanée
  • 2 oeufs M
  • 62g sucre brun + 8g de sucre vanillé 
  • 200ml de crème liquide entière
  • 1 C.S. d’eau de fleur d’oranger
  • 1 goutte d’extrait de citron ou le zeste d’un demi-citron
  • 4g de sel fin
  • un peu de lait pour dorer

Si votre crème est froide, mettez-la au micro-ondes pendant quelques secondes pour qu’elle atteigne environ 23 degrés. Mélangez-la avec les œufs. Pesez la farine, la levure, la cassonade et la vanille. Dans le bol de la machine à pain, mettez les liquides, les solides et terminez avec le sel. Lancez le programme pâte (1h30). Après 1h30, vous verrez que la pâte a bien gonflé. Formez une boule avec vos mains. Divisez-la en 8 portions et formez des boules (avec la technique du boulage). Pour former les pains, écrasez un peu les boules et pliez-les en trois. Retournez-les pour que le pli soit en dessous. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dorez avec un peu de lait et faites des pics avec un couteau ou des ciseaux. Faites lever les petits pains dans un endroit chaud (je les ai mis au four à environ 40 degrés) pendant 30 minutes. Ils doivent beaucoup gonfler. Dorer de nouveau avec du lait et préchauffer le four à 210ºC.

Enfourner les petits pains pendant 12 à 13 minutes. Pour les conserver je vous conseille de les laisser refroidir puis de les placer dans un sachet à congélation. Ils se conservent très bien à température ambiante jusqu’au lendemain. Ils peuvent également se congeler parfaitement. Avez-vous vu cette mie de fou?

Bon, on va goûter non?

Bon appétit!

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