Bizcocho de mandarina sin gluten

Bizcocho de mandarina, almendras y chocolate negro (sin gluten)

Alérgenos:

Huevos, almendras.

Valor nutricional:
12 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 259.9
Grasas 13.5 g
Colesterol 55.7 mg
Sodio 37.7 mg
Potasio 250 mg
Total Carbohídratos 32.3 g
Fibra 3.8 g
Azúcares 25.8 g
Proteínas 6.6 g

Bizcocho de mandarina sin glutenBizcocho de mandarina sin gluten

Recette en français en fin d’article ↓

Hola dulceros 🙂

Hoy os presento una exquisita receta de bizcocho de mandarinas que tiene un sabor impresionante y sin grasa ninguna!

Y además, naturalmente sin gluten 🙂

La receta sólo lleva mandarinas enteras (o bien naranjas), almendras, azúcar, huevos, levadura y sal.

Bizcocho de mandarina y almendrasBizcocho de mandarina y almendras

Yo he usado un poco de harina de garbanzos porque me he quedado sin almendras, y he cubierto el bizcocho de chocolate negro con un poco de aceite de coco. Luego he decorado con almendras fileteadas y tostadas y nibs de cacao.

Bizcocho de mandarina y almendras

El resultado es un bizcocho extremadamente jugoso con el sabor natural de las mandarinas… A mí este sabor me da tanta alegría que me gusta tal cual, sin otras especias.

He usado una receta del libro Pasteles con Historia de Aliter Dulcia. Si no conocéis a Isabel, deberíais de echar un vistazo a su blog y a su café en Gijón. Yo nunca he estado pero la sigo en Instagram desde mucho tiempo y sus tartas siempre tienen un pinta espectacular!

En el libro la receta es de un Pastel de almendras y naranja, pero he sustituido las naranjas por mandarinas (además de hacer las modificaciones previamente mencionadas).

Bizcocho de mandarina y almendras

Vamos con la receta!

Para un bizcocho de 26cm de largo

  • 4 mandarinas (450g)
  • 200g de azúcar
  • 4 huevos
  • 200g de almendra en harina o triturada
  • 30g de harina de garbanzos (o bien 230g de almendras como en la receta original)
  • 12g de levadura química
  • una pizca de sal

Para la cobertura:

  • 100g de chocolate negro
  • 15g de aceite de coco
  • almendras fileteadas
  • nibs de cacao

Precalentar el horno a 180ºC.

Para el bizcocho, triturar las almendras sin no tenéis harina de almendras. Luego reservarlas y triturar las mandarinas bien lavadas y sin rabo.

Luego añadir el azúcar, la harina de garbanzos, la levadura, la sal, las almendras y los huevos, y volver a triturar todo.

Verter la masa en el molde (engrasado o de silicona) y hornear durante 45 minutos.

Dejar el bizcocho enfriar completamente, antes de cubrirlo con la cobertura. Para ello, derretir el chocolate en el microondas a potencia mínima, añadir el aceite de coco y remover. Verter sobre el bizcocho y alisar con una espátula.

Tostar las almendras en una sartén, y decorar el bizcocho con ellas y con nibs de cacao.

Bizcocho-mandarina 14Bizcocho-mandarina 15Bizcocho de mandarina y almendras

Yo siempre corto lo que sobra en porciones y las envuelvo en papel aluminio antes de conservarlas en el congelador. Así nos dura varias semanas y las podemos comer cuando queramos, incluso varios días después de haber elaborado el pastel 🙂

Bizcocho de mandarina y almendrasBizcocho-mandarina 20Bizcocho de mandarina y almendrasBizcocho de mandarina y almendras

Estoy segura de que me vais a creer… está exquisito! La asociación del chocolate con el sabor de la mandarina es impresionante.

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Os ha gustado la recta dulceros?

Recette en français:

Cake aux mandarines

Bonjour les gourmands 🙂

Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse recette de gâteau à la mandarine, au goût incroyable et sans ajout de graisse!

Le tout naturellement sans gluten 🙂

La recette ne contient que des mandarines (ou oranges) entières, des amandes, du sucre, des œufs, de la levure et du sel.

J’ai utilisé de la farine de pois chiche parce que j’étais à court d’amandes et j’ai recouvert le gâteau de chocolat noir avec un peu d’huile de coco. Ensuite, j’ai décoré avec des amandes effilées et grillées et des nibs de cacao.

Le résultat est un gâteau extrêmement juteux au goût naturel de mandarines… Le goût du fruit me paraît si merveilleux que je l’aime tel quel, sans autre épice.

Il s’agit d’une recette du livre Pasteles con Historia d’Aliter Dulcia. Si vous ne connaissez pas Isabel, vous devriez jeter un coup d’œil à son blog et son café à Gijón. Je n’y suis jamais allée mais je la suis depuis longtemps sur Instagram et ses gâteaux ont toujours l’air extra!

Dans le livre, la recette est un gâteau aux amandes et à l’orange, mais j’ai remplacé les oranges par des mandarines (en plus d’apporter les modifications susmentionnées).

Pour un gâteau de 26cm de long:

  • 4 mandarines (450g)
  • 200g de sucre
  • 4 oeufs
  • 200g d’amandes en poudre ou mixées
  • 30g de farine de pois chiche (ou 230g d’amandes comme dans la recette originale)
  • 12g de levure chimique
  • une pincée de sel

Pour la couverture:

  • 100g de chocolat noir
  • 15g d’huile de coco
  • amandes effilées
  • nibs de cacao

Préchauffez le four à 180ºC.

Pour le cake, mixez les amandes pour obtenir une poudre fine. Ensuite, réservez et mixez les mandarines bien lavées et sans queue.

Ajoutez le sucre, la farine de pois chiche, la levure, le sel, les amandes et les œufs, puis mixez de nouveau. Versez la pâte dans le moule (huilé ou en silicone) et enfourner pendant 45 minutes.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le recouvrir de la couverture. Pour ce faire, faites fondre le chocolat au micro-ondes à puissance minimale, ajoutez l’huile de noix de coco et remuez. Verser sur le gâteau et lisser avec une spatule.

Faire griller les amandes dans une casserole et décorer le gâteau avec elles et avec des nibs de cacao.

Je coupe toujours ce qui reste en tranches et les enveloppe dans du papier aluminium avant de les conserver au congélateur. Elles se conservent bien plusieurs semaines et on peut les manger quand on veut, même plusieurs jours après avoir fait le gâteau 🙂 Je suis sûr que vous allez me croire … ce cake est exquis! L’association du chocolat et de la mandarine est irrésistible.

Bon appétit!

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