Alérgenos:

Gluten, huevos, frutos secos, sésamo.

Valor nutricional:
6 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 523.4
Grasas 32.2 g
Colesterol 54.6 mg
Sodio 265.3 mg
Potasio 409.1 mg
Total Carbohídratos 53.9 g
Fibra 7.1 g
Azúcares 28.9 g
Proteínas 10.6 g

Hola golosos! Hoy os presento una receta de muffins a la vez rústicos, golosos, saludables y nutritivos. Llevan una combinación de ingredientes absolutamente irresistible: plátano, tahini (puré de sésamo), harina de centeno, aceite de oliva virgen extra, avellana, canela y chocolate (con la nocciolata, una crema para untar tipo nutella, pero vegana). La masa es increíblemente esponjosa y ligeramente húmeda, y con el núcleo de nocciolata os vais a derretir de placer!

Además estos muffins no llevan lácteos, por lo que convendrán a los intolerantes a la lactosa 🙂 Y tampoco llevan azúcares refinados!

Cada día pienso en recetas nuevas, y la semana pasada tuve un antojo de algo dulce con tahini y chocolate. Como tenía plátanos maduros los he querido usar también. He buscado en Pinterest, mi app favorita para encontrar ideas y organizarlas. Es una herramienta muy práctica para buscar recetas con ingredientes específicos, y al buscar « banana tahini bread » (o bizcocho de plátano y tahini), encontré esta receta del blog The Brick Kitchen. Me inspiró mucho para crear estos muffins. También los podéis decorar con pepitas de chocolate si no tenéis nocciolata.

Para 6 muffins:

• 50g de aceite de oliva virgen extra
• 60g de tahini (puré de sésamo)
• 70g de sirope de dátele o de agave o de arce o miel
• 30g de panela
• 2 huevos M
• 315g de plátanos maduros
• 1 C.S. de canela en polvo
• 1 C.S. de esencia de vainilla
• 1 c.c. de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 100g de harina de centeno integral
• 80g de avellanas en polvo
• 30g de avellanas enteras
• semillas de sésamo para decorar
• pepitas de chocolate negro o nocciolata o nutella

Primero formar bolitas de nocciolata y disponerlas sobre una bandeja antes de ponerlas en el congelador, al menos 30 minutos. Lo mejor es hacerlo el día anterior para que se congelen bien.

En un bol, mezclar el aceite, el tahini, el sirope, la panela, las especias y los huevos. Machacar los plátanos con un tenedor y añadirlos.

Añadir la harina, el bicarbonato, la sal. Triturar las avellanas y añadirlas también. Triturar esta masa con una batidora de brazo para que se quede bien lisa. Añadir las avellanas enteras.

Precalentar el horno a 180ºC.

Llenar un molde de muffin de silicona, o forrado con una cápsula de papel a los 2/3 con la masa, depositar una bolita de nocciolata congelada y cubrir con más masa. Decorar con las semillas de sésamo o con pepitas de chocolate negro. Hornear durante 20 minutos aproximadamente.

Espero que disfrutéis tanto como yo estos muffins 🙂

Recette en français:

Bonjour les gourmands! Aujourd’hui, je vous présente une recette de muffins à la fois rustiques, gourmands, sains et nutritifs. Le mariage des ingrédients est juste irrésistible: banane, tahini (purée de sésame), farine de seigle, huile d’olive extra vierge, noisette, cannelle et chocolat (avec la Nocciolata, un pâte à tartiner végane). La pâte est incroyablement moelleuse et légèrement humide, et avec le coeur fondant de nocciolata vous allez fondre de plaisir!

En plus, ces muffins ne contiennent pas de produits laitiers, donc conviennent aux intolérants au lactose 🙂 Et pas de sucres raffinés non plus dans cette recette!

Je n’arrête pas d’imaginer de nouvelles recettes, et la semaine dernière j’ai eu une envie de quelque chose de sucré avec du tahini et du chocolat. Comme j’avais des bananes mûres, je voulais en profiter pour les utiliser aussi. J’ai cherché sur Pinterest, mon application préférée pour trouver des idées et les organiser. C’est un outil très pratique pour rechercher des recettes avec des ingrédients spécifiques, et lorsque j’ai tapé « banana tahini bread » (ou gâteau aux bananes et tahini), j’ai trouvé cette recette sur le blog « The Brick Kitchen ». Elle m’a beaucoup inspirée pour créer ces muffins.

Ah au fait vous pouvez également les décorer avec des pépites de chocolat si vous n’avez pas de nocciolata!

Pour 6 muffins:

• 50g d’huile d’olive extra vierge
• 60g de tahini (purée de sésame)
• 70g de sirop de don ou d’agave ou d’érable ou de miel
• 30g de panela
• 2 oeufs
• 315g de bananes mûres
• 1 C.S. de poudre de cannelle
• 1 C.S. d’essence de vanille
• 1 c.c. de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 100g de farine de seigle complète
• 80g de poudre de noisettes
• 30g de noisettes entières
• graines de sésame pour décorer
• pépites de chocolat noir ou nocciolata ou nutella

Tout d’abord former des boules de nocciolata et les disposer sur un plateau avant de les mettre au congélateur, au moins 30 minutes. Le mieux c’est de le faire la veille afin qu’elles se congèlent bien.

Dans un grand bol, mélanger l’huile, le tahini, le sirop, la panela, les épices et les oeufs. Écrasez les bananes avec une fourchette et ajoutez-les.

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel. Broyez les noisettes et ajoutez-les aussi. Mixer cette pâte avec un mixeur plongeant pour qu’elle soit parfaitement lisse. Ajouter les noisettes entières.

Préchauffer le four à 180 º C. Remplir les moules à muffins en silicone, ou chemisés d’une caissette en papier au 2/3 avec la pâte, déposer une boule de nocciolata congelée au milieu et recouvrir avec un peu de pâte. Décorer avec des graines de sésame ou avec des pépites de chocolat noir. Cuire au four pendant environ 20 minutes.

Bon appétit!

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